Je me forme à l'hygiène en transformation végétale (26)

Public

Maraichers, arboriculteur, producteurs de petits fruits, porteurs de projets de la Drôme et départements limitrophes

Objectif(s)

• Savoir réaliser la transformation et commercialisation des fruits et légumes dans le respect des cadres réglementaires et en assurer l’hygiène

Contenu

• Les différents types de risque (chimique, biologique, physique) : origine, moyensde maitrise
• Les bonnes pratiques d’hygiène à respecter
• L’analyse de risques selon la méthode HACCP, appliquée aux techniques de conservation des produits végétaux
• Le nettoyage et la désinfection
• La réglementation sanitaire applicable aux produits végétaux (paquet hygiène…)
• Le cas particulier des produits composites

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques, échanges et analyse de documents
• Exercices pratiques, questions « flash »

Autres informations

• Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation